正宗烂糊白菜汤做法图解

烂糊白菜汤是一道家常经典汤品，以其独特的口感和丰富的营养受到广大食客的喜爱。本文将详细介绍正宗烂糊白菜汤的做法，通过图文并茂的方式，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

材料准备

1. 主料：白菜、猪肉末（或鸡肉末）。
　　2. 辅料：葱姜蒜、香菜、淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、食用油等。

做法步骤

1. 白菜处理：将白菜洗净，切成适口大小的块状，备用。
　　2. 炒制肉末：锅中加入适量食用油，烧热后放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
　　3. 炖煮白菜：将切好的白菜放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，使白菜炖至烂糊状。
　　4. 调味：根据个人口味加入盐、鸡精等调味品，调整汤的口感。
　　5. 勾芡：将淀粉与水按照一定比例调匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
　　6. 打蛋花：将鸡蛋打散，缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成漂亮的蛋花。
　　7. 出锅装盘：将炖好的烂糊白菜汤倒入碗中，撒上香菜末即可。

注意事项

1. 白菜要选择新鲜、嫩绿的品种，口感更佳。
　　2. 炖煮时火候要适中，避免煮得过烂或不够烂糊。
　　3. 调味时根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。
　　4. 勾芡时要注意淀粉与水的比例，避免芡汁过稠或过稀。
　　5. 打蛋花时要缓慢倒入蛋液，并用筷子轻轻搅拌，使蛋花更加细腻。

　　通过以上步骤，您已经成功掌握了正宗烂糊白菜汤的烹饪技巧。这道菜品不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中，要注意火候和调味，以保证汤品的口感和营养价值。希望本文对您有所帮助，祝您烹饪愉快！