茶树菇烧肉制作方法

茶树菇烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。这道菜以茶树菇和五花肉为主要食材，经过炖煮，使茶树菇的鲜香与肉的油脂完美融合，口感醇厚而不腻。下面将详细介绍茶树菇烧肉的制作方法。

材料准备

1. 主料：茶树菇适量、五花肉适量。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、草果等。
　　3. 调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等。

制作步骤

1. 前期处理：
　　- 茶树菇泡发洗净，去蒂切段；五花肉切块，用开水焯水去血水备用。
　　- 葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。

2. 炒制过程：
　　- 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、八角、香叶、草果炒香。
　　- 放入五花肉煸炒至微黄，逼出油脂。
　　- 加入料酒，翻炒均匀后放入生抽、老抽调色调味。

3. 炖煮过程：
　　- 加入足够的水，放入茶树菇段，大火烧开后转小火慢炖。
　　- 炖煮约40分钟至茶树菇充分吸收汤汁，五花肉炖至软糯。
　　- 根据口味加入盐、糖和鸡精调味。

4. 收汁出锅：
　　- 开大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在食材上。
　　- 出锅前撒上葱花或香菜增香。

注意事项

1. 焯水五花肉时，要确保去尽血沫，这有助于去除肉腥味。
　　2. 炖煮过程中需保持中小火，防止糊锅，影响口感。
　　3. 根据个人口味调整调料用量，以达到最佳味道。
　　4. 如喜欢辣味，可适量增加干辣椒的用量。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的茶树菇烧肉便大功告成。这道菜不仅口感醇厚，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。在制作过程中，要注意火候和调料的使用，这样才能做出美味的茶树菇烧肉。希望大家都能尝试制作，享受烹饪的乐趣。