米酒蒸排骨：传统美食的醇香秘制

米酒蒸排骨是一道色香味俱佳的传统佳肴，以其独特的口感和醇厚的味道深受人们喜爱。其做法简单易学，既保留了排骨的鲜嫩口感，又增添了米酒的香醇风味。将为您详细介绍这道美食的制法。

所需材料

主料：排骨、米酒。
　　辅料：姜片、葱段、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉等。

制作步骤

1. 准备食材：将排骨洗净，切成适当大小的块；姜切片，葱切段备用。
　　2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉等调料，再加入姜片和葱段，充分搅拌均匀，腌制20分钟左右。
　　3. 蒸制处理：将腌制好的排骨码放在蒸盘上，均匀淋上适量的米酒。
　　4. 蒸制烹饪：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制30至40分钟，至排骨熟透且米酒香浓即可。

技巧要点

1. 选用新鲜的排骨：新鲜排骨肉质鲜嫩，口感更佳。
　　2. 腌制时间要足够：腌制时间过短，排骨不易入味；腌制时间过长，则调料过于渗透，影响口感。
　　3. 米酒的用量要适中：过多会使米酒味过重，影响整体口感；过少则无法充分体现米酒的香醇风味。
　　4. 蒸制火候要控制得当：火候过大容易导致排骨过熟变老，火候过小则蒸制时间过长，影响口感。

注意事项

1. 选用品质优良的米酒：米酒的质量直接影响到成品的口感和香味。
　　2. 调料的使用要根据个人口味适量增减。
　　3. 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响蒸制效果。
　　4. 烹饪完成后，可根据个人喜好撒上葱花或香菜进行装饰。

　　米酒蒸排骨是一道具有独特风味的佳肴，通过掌握合适的制作步骤和技巧要点，您可以轻松在家制作出美味的米酒蒸排骨。这道菜不仅保留了排骨的鲜嫩口感，还增添了米酒的香醇风味，是一道适合家人聚餐或招待客人的佳品。希望您能通过本文的介绍，成功掌握这道美食的制作方法，享受美食带来的愉悦。

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