家常剁椒鱼头做法：材料简单，美味易得

剁椒鱼头是一道具有浓郁湘菜风味的经典美食，以其鲜香辣味和独特的烹饪方式深受喜爱。其制作过程并不复杂，材料简单易得，下面将为大家详细介绍家常版的剁椒鱼头做法。

所需材料

1. 鱼头：一个（建议选用鳙鱼头，肉质细嫩，味道鲜美）
　　2. 剁椒：适量（根据个人口味调整）
　　3. 姜蒜：适量，切片备用
　　4. 青蒜或葱：适量，切段备用
　　5. 料酒：适量
　　6. 生抽、盐、糖：适量
　　7. 食用油：适量

制作步骤

1. 鱼头处理：将鱼头去腮洗净，斜刀切几道口子以便入味。用料酒和少许盐腌制十分钟。
　　2. 准备剁椒酱：将剁椒放入碗中，加入姜蒜末、少许盐、糖，搅拌均匀备用。
　　3. 烹饪过程：热锅凉油，待油温六成热时，放入鱼头，两面煎至金黄色。
　　4. 将煎好的鱼头放入盘中，均匀铺上准备好的剁椒酱。
　　5. 在蒸锅中蒸煮约十五分钟至鱼头熟透。
　　6. 出锅后，撒上青蒜或葱段增香。
　　7. 烧热一勺食用油浇在鱼头上，激发出香味即可。

注意事项

1. 选用新鲜的鱼头是关键，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的为佳。
　　2. 剁椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放。
　　3. 蒸煮时间不宜过长，以免鱼头过老影响口感。
　　4. 出锅时浇热油可以更好地激发出鱼头和剁椒的香味。

　　家常剁椒鱼头做法简单易学，材料易得，是一道非常适合家庭制作的湘菜美食。通过上述步骤，相信大家都能轻松掌握剁椒鱼头的制作方法，享受美食带来的乐趣。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整材料用量和烹饪时间，让这道菜更加符合自己的口味。希望这篇文章能对大家有所帮助，祝大家制作顺利，美食愉快！