双耳青椒炒肉丝的做法

　　双耳青椒炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。其特点在于搭配了黑木耳与银耳的滑嫩口感和青椒的清脆，与炒制过的肉丝完美结合，形成了丰富的层次感和独特的风味。

用料准备

1. 主料：猪里脊肉适量，青椒两个，黑木耳、银耳各适量。
　　2. 辅料：大蒜、生姜、食盐、酱油、料酒、糖、鸡精、生粉、食用油等。

制作步骤

1. 准备工作：将猪里脊肉切丝，用少量盐、料酒和生粉抓匀腌制片刻；青椒去籽切丝；黑木耳、银耳泡发后洗净切丝；大蒜、生姜切末备用。
　　2. 炒制过程：
　　 - 热锅凉油，先下姜蒜末爆香；
　　 - 加入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至肉丝变色；
　　 - 加入切好的黑木耳和银耳丝，继续翻炒均匀；
　　 - 倒入青椒丝，继续翻炒至断生；
　　 - 根据个人口味，加入适量食盐、酱油、糖调味，以及鸡精提鲜；
　　 - 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 肉丝腌制时，可加入少量生粉，这样炒制出的肉丝更加滑嫩。
　　2. 青椒不宜炒制过久，以免失去清脆口感。
　　3. 黑木耳和银耳在泡发后应仔细清洗，以去除杂质和沙粒。
　　4. 炒制时火候要适中，避免过大导致食材炒糊，影响口感和营养价值。
　　5. 调料的使用应根据个人口味适量增减，不宜过多或过少。

　　双耳青椒炒肉丝是一道简单易学的家常菜，其口感鲜美、营养丰富。通过合理的搭配和精细的炒制，可以充分展现食材的原有风味，让人回味无穷。希望大家在家庭厨房中能够尝试制作这道美味的佳肴，享受烹饪的乐趣。

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