水煮鱼制作详解

水煮鱼是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜嫩的鱼肉、麻辣的汤底和丰富的配菜而闻名。下面将详细介绍水煮鱼的做法。

准备食材

1. 草鱼一条（约500-700克）
　　2. 青蒜、芹菜、豆芽等配菜适量
　　3. 干辣椒、花椒、姜片、大蒜适量
　　4. 豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精等调味料

制作步骤

1. 处理鱼：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成长条状备用。
　　2. 备菜：青蒜、芹菜等配菜洗净切段备用。
　　3. 烧热油：锅中加适量油，烧热后加入花椒、干辣椒炒香。
　　4. 炒香调料：加入姜片、大蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
　　5. 煮汤：加入适量清水，放入鱼骨熬煮成汤底。
　　6. 煮鱼：将鱼片放入汤底中，用中火煮至鱼肉变色。
　　7. 加入配菜：将备好的配菜放入锅中，继续煮至断生。
　　8. 调味：加入盐、鸡精、生抽等调味料，根据口味调整。
　　9. 出锅装盘：将煮好的水煮鱼倒入大碗中，撒上青蒜末、香菜等装饰。

注意事项

1. 鱼的选择很重要，草鱼肉质细嫩，是制作水煮鱼的最佳选择。
　　2. 煮鱼时火候要适中，避免鱼肉煮散影响口感。
　　3. 调味时要根据个人口味适量添加，以保持原汁原味。
　　4. 可以根据个人喜好加入其他配菜如豆腐皮等，增加口感和营养价值。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的水煮鱼就完成了。希望大家在家也能尝试制作，享受美食的乐趣！