家常美味：芹菜炒肉丝的烹饪秘诀

　　作为家常菜肴的佼佼者，芹菜炒肉丝是一道深受大众喜爱的美味佳肴。它的口感脆嫩、香气四溢，荤素搭配恰到好处，色香味俱佳。将详细介绍这道菜的制作步骤及要点，让你轻松掌握其烹饪秘诀。

用料准备

主料：嫩芹菜250克、猪肉丝150克
　　调料：食用油、盐、生抽、料酒、生姜、大蒜、干辣椒（根据个人口味可适量添加）

制作步骤

1. 准备食材：将芹菜洗净切段，猪肉丝用料酒、生抽腌制片刻，生姜、大蒜切末备用。
　　2. 炒制过程：
　　（1）热锅冷油，油温六成热时加入姜蒜末和干辣椒炒香。
　　（2）加入腌制好的猪肉丝，大火快速翻炒至肉丝变色。
　　（3）加入切好的芹菜段，继续翻炒至芹菜断生。
　　（4）调入适量盐，根据个人口味可加入少许生抽提味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪要点及技巧

1. 选材：选择嫩而鲜脆的芹菜和肥瘦适中的猪肉是制作这道菜的关键。
　　2. 切配：将芹菜切成段状，便于入味；猪肉丝切得稍粗一些，口感更佳。
　　3. 腌制：用料酒和生抽腌制猪肉丝，可以去腥增香，使肉质更加鲜嫩。
　　4. 火候：炒制过程中火候要适中，避免炒糊或炒老。
　　5. 调味：根据个人口味适量添加调料，不宜过多，以免影响食材本身的鲜美。

　　通过以上步骤和要点，相信你已经掌握了芹菜炒肉丝的制作方法。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，荤素搭配合理，是家庭餐桌上的常客。在烹饪过程中，要注意选材、切配、腌制、火候和调味等要点，这样才能炒出美味可口的芹菜炒肉丝。还可以根据个人口味适量添加其他调料或食材，如葱花、胡椒粉等，以增加口感和风味。

无论是在家庭聚餐还是朋友聚会时，一道色香味俱佳的芹菜炒肉丝总能成为餐桌上的焦点。希望大家都能掌握这道菜的烹饪秘诀，享受美食带来的乐趣。

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