正宗京酱肉丝做法详解

　　京酱肉丝，作为一道传统的北京风味菜肴，以其独特的酱香和滑嫩的肉质赢得了众多食客的喜爱。今天，我们就来详细介绍这道菜的最正宗做法，让您在家也能轻松做出地道的京酱肉丝。

所需材料

1. 主料：猪里脊肉250克
　　2. 配料：大葱、姜、蒜适量
　　3. 调料：甜面酱、料酒、生抽、白糖、盐、鸡蛋、淀粉、食用油

做法步骤

1. 准备材料：将猪里脊肉切成细丝，大葱切段，姜蒜切末备用。
　　2. 腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
　　3. 炒制酱料：锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜蒜末爆香，然后加入甜面酱，小火翻炒，炒出酱香味后加入白糖和少许水，调成合适的咸甜口味。
　　4. 滑炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速滑炒至肉丝变色。
　　5. 汇入大葱：将切好的大葱放入锅中，与肉丝一同翻炒均匀。
　　6. 出锅装盘：待大葱炒至断生后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 选用猪里脊肉：里脊肉质地嫩滑，是制作京酱肉丝的最佳选择。
　　2. 腌制肉丝：腌制过程中加入鸡蛋和淀粉可以使肉丝更加滑嫩。
　　3. 炒制酱料：炒制酱料时要用小火，以免糊锅影响口感。
　　4. 滑炒肉丝：滑炒肉丝时要快速翻炒，使肉丝受热均匀且不会过老。
　　5. 大葱的用量：大葱的用量要根据个人口味适当调整，喜欢大葱口味的可以适量多放。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的京酱肉丝就做好了。在享受美食的也让我们感受到了传统京菜文化的魅力。希望这份最正宗的京酱肉丝做法能够帮助到您，让您在家也能轻松做出地道的北京风味。祝您烹饪愉快，享受美食！

全文结束。关于京酱肉丝的最正宗做法的详细介绍，希望对您有所帮助。