鱼香牛肉卷的家常做法

鱼香牛肉卷是一道色香味俱佳的家常菜肴，以鲜嫩的牛肉与特制的鱼香调料相结合，卷上丰富的配菜，经烤制或煎炒而成。接下来将为大家介绍鱼香牛肉卷的详细家常做法。

所需材料

1. 主料：牛肉片（约250克）、春卷皮（适量）。
　　2. 配菜：胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝（各适量）、葱花（适量）。
　　3. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、鱼露、姜末、蒜末、干淀粉。

制作步骤

1. 准备牛肉片：将牛肉片清洗干净，切成大小适中的片状。加入少许生抽、料酒和干淀粉抓匀，腌制15分钟，使其入味。
　　2. 准备配菜：将胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝分别准备好，可根据个人口味调整配菜的种类和分量。
　　3. 调制鱼香汁：取一小碗，加入生抽、老抽、白糖、鱼露、姜末、蒜末，调制成鱼香汁备用。
　　4. 卷制牛肉卷：取一片春卷皮，放上适量腌制好的牛肉片，再放上适量配菜，如胡萝卜丝、青椒丝等，然后从一端卷起，卷成卷状。
　　5. 煎制牛肉卷：平底锅加热，加入适量食用油，放入卷好的牛肉卷，小火慢煎至两面金黄。
　　6. 淋入鱼香汁：将调好的鱼香汁均匀地淋在牛肉卷上，翻炒均匀，使每一片牛肉都裹上鱼香汁。
　　7. 出锅装盘：将炒好的鱼香牛肉卷盛出装盘，撒上葱花作为装饰。

小贴士

1. 牛肉腌制时间不宜过短，否则难以入味；也不宜过长，以免影响口感。
　　2. 春卷皮可以根据个人喜好选择薄厚适中的品种，这样卷制出的牛肉卷口感更佳。
　　3. 煎制牛肉卷时火候要控制好，以免外焦里生。
　　4. 配菜可以根据个人口味进行调整，如加入木耳、豆芽等蔬菜。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的鱼香牛肉卷就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，享受烹饪的乐趣。