湖北莲藕煨排骨正宗做法

　　湖北莲藕煨排骨是湖北地区的一道传统名菜，以其独特的烹饪方法和浓郁的口味深受人们喜爱。这道菜以莲藕的鲜嫩和排骨的醇香相结合，煨制出的汤汁鲜美，营养丰富。下面将详细介绍这道菜的详细做法。

所需材料

主料：肋排500克，莲藕500克
　　配料：姜片若干，盐适量，葱适量，红枣10颗，料酒适量

制作步骤

1. 准备食材：将肋排洗净斩成段，莲藕去皮洗净切段备用。
　　2. 焯水处理：将肋排放入开水中焯水去血水，捞出洗净沥干水分。
　　3. 炒制底油：热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，再加入焯过水的肋排，翻煎至表面微黄。
　　4. 加入调料：倒入适量料酒，翻炒均匀后加入清水，水量需没过排骨。
　　5. 加入莲藕：将切好的莲藕段放入锅中，加入红枣和适量盐。
　　6. 煨制过程：大火烧开后转小火，盖上锅盖煨制1小时左右，直至排骨和莲藕熟透。
　　7. 调味收汁：煨制完成后，捡去姜片、葱段不用，加入适量盐调味，再转大火收汁至浓稠即可。

注意事项

1. 选购莲藕时，应选择色泽鲜亮、无斑点、无破损的莲藕。
　　2. 焯水时注意时间不宜过长，以免影响口感。
　　3. 炒制时火候要适中，以免排骨粘锅或糊锅。
　　4. 煨制过程中尽量少揭盖，以保证锅内的温度和湿度。
　　5. 调料的用量可以根据个人口味适量增减。

　　湖北莲藕煨排骨的正宗做法，整个制作过程需要一定的耐心和细心。煨制出的排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配莲藕的清甜和红枣的香甜，口感丰富。这道菜不仅美味可口，还具有滋补养生的功效，是湖北地区人民喜爱的家常菜之一。希望大家能够尝试制作，享受烹饪的乐趣。