烧茄子裹面炸做法详解

　　烧茄子裹面炸是一道色香味俱佳的家常菜，以其外酥内嫩、鲜美可口的特色深受喜爱。下面将详细介绍烧茄子裹面炸的做法。

所需材料

1. 新鲜茄子：适量，洗净备用。
　　2. 面粉：适量，用于裹茄子。
　　3. 鸡蛋：2-3个，用于制作面糊。
　　4. 食用油：适量，用于炸制。
　　5. 盐、胡椒粉、五香粉、葱姜蒜等调味品：适量，根据个人口味添加。

做法步骤

1. 准备茄子：将茄子去蒂切长条状，大小可根据个人喜好调整。
　　2. 调面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉，加入少许水调成面糊，面糊不宜过稠或过稀，以能均匀裹住茄子为宜。
　　3. 腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，加入盐、胡椒粉、五香粉等调味品，搅拌均匀，腌制片刻使其入味。
　　4. 裹面糊：将腌制好的茄子逐个裹上面糊。
　　5. 热油：锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180℃）。
　　6. 炸制：将裹好面糊的茄子逐个放入锅中，中小火炸至金黄色，表面酥脆。
　　7. 出锅沥油：炸好的茄子捞出沥油备用。
　　8. 烧制：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的茄子翻炒均匀，可加入适量酱油、糖等调味品进行调味。
　　9. 出锅装盘：烧制入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 炸制时火候要适中，避免炸焦或炸不熟。
　　2. 面糊的调制要根据茄子的数量和大小进行调整，确保能均匀裹住茄子。
　　3. 炸制时要注意安全，避免油温过高导致溅油。
　　4. 可根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等。

　　烧茄子裹面炸的做法并不复杂，只需掌握好调面糊、炸制和烧制的技巧，就能轻松做出外酥内嫩、鲜美可口的烧茄子。希望本文的介绍能帮助您在家也能制作出美味的烧茄子裹面炸。如有疑问或需要了解更多关于茄子的烹饪方法，请随时交流与学习。