辣椒木耳炒鸡蛋的正宗做法

辣椒木耳炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜辣爽口、营养丰富的特点深受人们喜爱。下面，我们将详细介绍辣椒木耳炒鸡蛋的正宗做法。

所需材料

1. 辣椒：适量，根据个人口味可选择不同品种的辣椒，如二荆条、小米椒等。
　　2. 木耳：适量，需提前用水泡发。
　　3. 鸡蛋：3-4个。
　　4. 大蒜：适量，切末。
　　5. 盐、生抽、料酒、食用油等调料适量。

制作步骤

1. 准备食材：将木耳用温水泡发后洗净切丝，辣椒去籽切段，鸡蛋打散备用。
　　2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至微热。
　　3. 炒蛋：将打散的鸡蛋倒入热油中，用锅铲迅速翻炒至七分熟，盛出备用。
　　4. 炒制配料：锅中留底油，加入蒜末爆香，随后加入木耳丝和辣椒段，翻炒至断生。
　　5. 混合炒制：将炒好的鸡蛋重新放入锅中，与木耳、辣椒混合翻炒，加入适量的盐、生抽和料酒进行调味。
　　6. 出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 选用新鲜的辣椒和木耳，以保证菜肴的口感和营养价值。
　　2. 炒蛋时火候不宜过大，以免炒老影响口感。
　　3. 辣椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放些辣椒。
　　4. 木耳需提前泡发并洗净沙粒，以确保口感细腻。
　　5. 炒制过程中火候要适中，避免过度炒煮导致食材营养流失。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的辣椒木耳炒鸡蛋就做好了。此菜肴既富含蛋白质和维生素，又具有开胃消食的功效，是家庭餐桌上的美味佳肴。希望大家能够尝试制作，享受烹饪的乐趣。