手撕包菜的正宗做法王刚

　　手撕包菜是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和独特的调味深受人们喜爱。今天我们将跟随王刚老师学习手撕包菜的正宗做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

所需材料

1. 包菜：一颗新鲜、紧实的包菜。
　　2. 大蒜：数瓣，切末。
　　3. 干辣椒：适量，剪成小段。
　　4. 食用油：适量。
　　5. 生抽、老抽、白糖、盐、鸡精：调味用。

制作步骤

1. 准备包菜：将包菜叶子逐片掰下，用清水洗净后沥干水分。将包菜叶子用手撕成适当大小。注意不要用刀切，手撕的包菜口感更好。
　　2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时加入切好的蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
　　3. 炒制包菜：将撕好的包菜放入锅中，大火快速翻炒，使包菜均匀受热。
　　4. 调味：当包菜炒至七八成熟时，加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀，使包菜充分吸收调味料。
　　5. 出锅装盘：炒至包菜完全熟透，颜色鲜亮时即可出锅装盘。

注意事项

1. 手撕包菜时要确保包菜叶子完整，大小均匀，这样炒出来的包菜口感更好。
　　2. 煸炒蒜末和干辣椒时要用小火，避免炒糊影响口感。
　　3. 炒制包菜时要保持大火快炒，使包菜快速熟透，保持鲜嫩口感。
　　4. 调味时要根据个人口味适量添加，避免过咸或过甜。
　　5. 出锅前可试尝一下味道，如有需要可适当调整。

　　通过以上步骤，我们成功学习了手撕包菜的正宗做法。王刚老师的这道菜以简单易学的步骤和独特的调味赢得了大家的喜爱。手撕包菜的制作关键在于选材和火候的掌握，以及合理的调味。只要按照上述步骤操作，相信您也能轻松做出美味的手撕包菜。让我们一起动手试试吧！

关于手撕包菜的正宗做法王刚的详细介绍，希望对您有所帮助。