排骨炖豆角的做法

排骨炖豆角是一道家常美食，其肉质鲜嫩、豆角鲜美，深受人们喜爱。今天，我们就来分享这道让人狂流口水的排骨炖豆角的做法。

所需材料

1. 排骨：500克
　　2. 豆角：适量（约250克）
　　3. 姜片：适量
　　4. 大葱：适量
　　5. 蒜瓣：适量
　　6. 料酒：适量
　　7. 生抽、老抽：适量
　　8. 盐、糖、鸡精：适量

制作步骤

1. 准备食材：将排骨洗净，切成适口大小的块；豆角洗净去筋，切成段；姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
　　2. 焯水处理：锅中加水，放入排骨，加入姜片、大葱段和料酒，焯水去血沫。焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净备用。
　　3. 炒制：锅中加油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。
　　4. 调味：倒入适量的生抽、老抽，加入少许糖提鲜，翻炒均匀使排骨上色。
　　5. 炖煮：加入适量的水，没过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
　　6. 加入豆角：将豆角加入锅中，继续炖煮约15分钟至豆角熟透。
　　7. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项

1. 排骨焯水时可以加入姜片和料酒去腥味。
　　2. 炒制时火候要适中，避免排骨过于焦糊。
　　3. 炖煮时水要加足，避免中途加水影响口感。
　　4. 豆角要炖至熟透，但不要煮烂影响口感。
　　5. 根据个人口味可适量调整生抽、老抽等调料的用量。

小贴士

1. 为了增加口感和营养价值，可以加入适量的红枣和枸杞一同炖煮。
　　2. 在收汁时可以撒上一些葱花或香菜增加香味和色彩。
　　3. 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱调味。
　　4. 排骨炖豆角可以搭配米饭或馒头食用，口感更佳。

按照以上步骤制作的排骨炖豆角色香味美，让人食欲大开。在享受美食的也让我们感受到了家的味道和温暖。希望您也能尝试制作这道美味的家常菜！