香菇焖鸡最正宗的做法

香菇焖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的鸡肉和香浓的香菇为特点，深受人们喜爱。这道菜的做法简单，只需按照一定步骤细心烹饪，便能制作出鲜美无比的佳肴。

食材准备

1. 鸡肉：500克（斩成小块）
　　2. 干香菇：适量（提前泡发）
　　3. 姜片：若干
　　4. 大葱：适量（切段）
　　5. 生抽、老抽：各适量
　　6. 料酒：适量
　　7. 冰糖：适量
　　8. 八角、桂皮、香叶等香料：少许
　　9. 清水、食用油：适量

制作步骤

1. 鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，用料酒和生抽腌制10分钟。
　　2. 香菇处理：干香菇提前用温水泡发，清洗干净后切成块。
　　3. 热锅加油：热锅凉油，待油温六七成热时，放入冰糖，小火熬至冰糖完全融化，变成金黄色糖浆。
　　4. 翻炒鸡肉：加入腌制好的鸡肉，大火快速翻炒至鸡肉上色。
　　5. 加入调料：加入姜片、大葱段、生抽、老抽、料酒等调味料，继续翻炒均匀。
　　6. 加入香菇：将切好的香菇块放入锅中，与鸡肉一同翻炒均匀。
　　7. 加入清水：倒入适量清水，没过食材，加入八角、桂皮、香叶等香料。
　　8. 焖煮过程：大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟，至汤汁浓稠。
　　9. 收汁出锅：开盖收汁，待汤汁收至浓稠时，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 鸡肉需提前腌制，以便更好地入味。
　　2. 糖的使用量要适中，过多会使菜肴过甜，影响口感。
　　3. 焖煮过程中需注意火候，避免烧焦。
　　4. 可根据个人口味调整调料的用量。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的香菇焖鸡便大功告成。此菜以鲜嫩的鸡肉搭配香浓的香菇，烹饪出的佳肴不仅美味可口，还富含营养，深受人们的喜爱。制作过程中需注意细节和火候控制，以呈现出最佳的口感。掌握此方法后，大家可以在家中轻松制作出正宗的香菇焖鸡。