麻椒烤鱼做法

麻椒烤鱼是一道色香味俱佳的川菜佳肴，以其独特的麻、辣、鲜、香而深受食客喜爱。我们将详细介绍麻椒烤鱼的制法，让你在家也能轻松烹饪出美味佳肴。

食材准备

1. 主料：鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）、麻椒、辣椒。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、香菜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。

制作步骤

1. 准备鱼肉：将鱼肉清洗干净，去鳞去内脏，切成适当大小的块状。用料酒、盐、生抽腌制鱼肉，约15分钟。
　　2. 准备调料：将麻椒、辣椒剁成末，葱姜蒜切末，香菜切段备用。
　　3. 炒制麻椒辣椒：锅中加油，烧热后加入麻椒和辣椒末，小火慢炒出香味。
　　4. 烤制鱼肉：将腌制好的鱼肉放在烤盘上，均匀地撒上炒制好的麻椒辣椒末及葱姜蒜末。将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度左右烤制约15-20分钟。
　　5. 调制酱汁：在锅中加入少量油，烧热后加入生抽、老抽、白糖、盐等调味料，炒匀后淋在烤好的鱼肉上。
　　6. 装盘：将烤好的鱼肉装盘，撒上香菜段即可。

注意事项

1. 鱼肉的选择：选择肉质细嫩、刺少的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。
　　2. 烤制时间：根据鱼肉的厚度和烤箱的功率，适当调整烤制时间，以免鱼肉过干或过生。
　　3. 麻椒和辣椒的用量：根据个人口味调整麻椒和辣椒的用量，以达到最佳的麻辣口感。
　　4. 调味料的添加：可根据个人口味适量添加其他调味料，如鸡精、耗油等。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的麻椒烤鱼就完成了。麻椒的麻辣口感与鱼肉的鲜美相得益彰，加上葱姜蒜的香气和各种调味料的调和，使得这道菜成为了一道令人垂涎三尺的美食。希望这份食谱能帮到你，让你在家也能轻松烹饪出美味的麻椒烤鱼。