家常美味小菜制作手册

　　家常小菜，是家庭日常饮食中不可或缺的一部分。它们味道可口，制作简单，营养丰富，深受人们喜爱。本文将为大家介绍几道家常小菜的做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

具体菜谱

1. 鱼香肉丝

做法：将猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制片刻。葱姜蒜切末，干辣椒切段。热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入肉丝翻炒至变色。调入鱼香酱汁（生抽、老抽、糖、醋、淀粉和水），翻炒均匀至汤汁浓稠即可。

2. 酸辣土豆丝

做法：土豆去皮，切成丝，青红椒切丝。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入土豆丝翻炒至断生。调入盐、白醋和干辣椒段，翻炒均匀后加入青红椒丝，继续翻炒片刻即可。

3. 宫保鸡丁

做法：鸡肉切成丁，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。葱姜蒜切末，干辣椒切段。热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入鸡丁翻炒至变色。调入酱油、糖、醋、料酒、盐等调料，翻炒均匀后撒上花生米和葱花即可。

4. 西红柿炒鸡蛋

做法：西红柿切块，鸡蛋打散备用。热锅凉油，先将鸡蛋炒至七八成熟盛出。再加入少许油，放入西红柿翻炒至软烂出汁。调入盐、糖等调料，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

5. 清炒时蔬（以西兰花为例）

做法：西兰花洗净切小朵，葱姜蒜切末。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入西兰花翻炒至断生。调入盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒片刻即可。

注意事项

1. 食材要新鲜：选择新鲜、优质的食材是制作美味佳肴的关键。
　　2. 火候要适中：不同的菜肴需要不同的火候，要掌握好火候，避免炒糊或炒生。
　　3. 调料要适量：根据个人口味适量添加调料，不要过多或过少。
　　4. 注意卫生：制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。

　　家常小菜虽然简单，但是味道却十分可口。通过以上几种菜谱的介绍，相信大家已经掌握了制作家常小菜的技巧。在家庭日常饮食中，不妨多尝试制作一些家常小菜，让家人品尝到您的手艺。也可以根据个人口味和喜好进行创新和改良，制作出更适合自己和家人的美味佳肴。