家常酸菜肉片的做法

　　酸菜肉片是一道地道的家常菜，以其独特的酸香味道和鲜嫩的肉片口感深受人们的喜爱。其做法简单易学，只需家中常见的食材和调料，便能烹饪出美味的佳肴。

所需材料

1. 肉片：猪肉（里脊肉或五花肉）适量，切片。
　　2. 酸菜：选用新鲜嫩叶的酸菜，洗净切段。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、生姜、大蒜、干辣椒、花椒粉、食用油等。

做法步骤

1. 准备食材：将肉片用料酒、生抽、盐腌制片刻，使其入味。同时将酸菜切段，生姜、大蒜切末备用。
　　2. 炒制酸菜：锅中倒入适量食用油，烧热后加入生姜、大蒜末爆香，再加入酸菜翻炒，炒至酸菜变软出香味。
　　3. 炒制肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
　　4. 调味：根据口味加入适量的盐、生抽、花椒粉，以及干辣椒段（如喜欢辣味可加），继续翻炒均匀。
　　5. 出锅装盘：待肉片与酸菜充分融合，味道鲜美时，即可出锅装盘。

小贴士

1. 选肉：选用新鲜的猪肉，瘦肉和肥肉的搭配能使肉片更加鲜嫩多汁。
　　2. 腌制：腌制肉片时，可加入少许蛋清和淀粉，使肉片更加滑嫩。
　　3. 炒制火候：炒制时火候要适中，避免肉片过老或酸菜过焦。
　　4. 调料：根据个人口味可适当调整调料的用量，如喜欢酸味可多加一些酸菜。

　　家常酸菜肉片的做法简单易学，只需准备常见的食材和调料，按照步骤操作即可烹饪出美味的佳肴。其独特的酸香味道和鲜嫩的肉片口感深受人们喜爱，是一道适合家庭日常烹饪的美食。在烹饪过程中，注意选材、腌制和火候的掌握，以及调料的用量，便能轻松制作出美味的酸菜肉片。无论是作为家常菜还是待客佳肴，都是不错的选择。

关于家常酸菜肉片的做法的详细介绍，希望对您有所帮助。祝您烹饪愉快，享受美食！