蒜薹炒肉的家常做法

蒜薹炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和独特的蒜香味道而受到许多人的喜爱。这道菜的做法简单易学，食材也容易获取，下面将详细介绍其制作过程。

所需材料

1. 蒜薹：适量，选择新鲜嫩绿的蒜薹，洗净备用。
　　2. 猪肉：瘦肉为主，如里脊肉或猪腿肉，切成薄片。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、大蒜、姜、干辣椒（根据个人口味可加可不加）。

制作步骤

1. 准备食材：将蒜薹洗净切段，猪肉切成薄片，大蒜和姜切末备用。
　　2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入少量盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至微热后加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
　　4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
　　5. 加入蒜薹：将切好的蒜薹段放入锅中，继续翻炒至蒜薹变色断生。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量盐、生抽和胡椒粉，快速翻炒均匀。
　　7. 出锅装盘：炒至蒜薹和肉片完全熟透后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 蒜薹的选择：选择新鲜嫩绿的蒜薹，这样炒出来的菜品口感更佳。
　　2. 肉片的腌制：腌制肉片时，可加入少量淀粉增加肉片的嫩滑口感。
　　3. 火候掌握：炒制过程中要注意火候，避免炒糊或炒得过老。
　　4. 调料的使用：根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可适量增加干辣椒的用量。

　　蒜薹炒肉的家常做法，通过简单的步骤和常见的食材，就能炒出美味可口的家常菜。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家都能尝试着做一做，享受烹饪的乐趣和美食的满足。