正宗东北锅包肉做法步骤

东北锅包肉作为一道地道的东北菜肴，以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质闻名。其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。本文将详细介绍锅包肉的制作步骤，让您在家也能轻松制作出地道的东北美食。

材料准备

1. 里脊肉：500克
　　2. 鸡蛋：2个
　　3. 面粉：适量
　　4. 葱、姜、蒜：适量
　　5. 调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、食用油等。

制作步骤

1. 准备食材：将里脊肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。
　　2. 腌制肉片：将切好的里脊肉片放入碗中，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制20分钟。
　　3. 打浆裹粉：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和水调成面糊。将腌制好的肉片沾上面糊。
　　4. 炸制锅包肉：锅中倒入足量食用油，烧至六七成热时，将裹好面糊的里脊肉片逐个放入锅中，炸至金黄色后捞出沥油。
　　5. 炒制锅包肉汁：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量糖、醋、生抽等调味料，炒匀后加入炸好的锅包肉片，迅速翻炒均匀，使锅包肉裹上汁液。
　　6. 出锅装盘：将炒制好的锅包肉盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1. 腌制肉片时要确保调料均匀，以便入味。
　　2. 炸制锅包肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
　　3. 炒制锅包肉汁时，火候要适中，避免炒糊影响口感。
　　4. 锅包肉的口感以酥脆为主，因此炸制时需掌握好火候和时间。

东北锅包肉是一道具有浓郁东北风味的菜肴，其独特的制作工艺和口感让人回味无穷。通过以上步骤，相信您已经掌握了正宗的东北锅包肉做法。在享受美食的也能感受到东北人民的热情与豪放。祝您制作顺利，品尝美味！

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