老干妈煲花生猪手——一道色香味俱佳的滋补佳肴

　　老干妈煲花生猪手，是一道以猪手、花生和老干妈辣酱为主要食材的传统滋补佳肴。这道菜融合了醇厚的肉香、花生酥软和老干妈辣酱的独特风味，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受食客喜爱。

用料准备

1. 主料：猪手、花生、老干妈辣酱。
　　2. 辅料：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。

制作步骤

1. 猪手处理与腌制：将猪手清洗干净，斩成块状，放入锅中加入姜片、大葱段和料酒焯水去腥。焯水后捞出洗净备用。
　　2. 炒制底料：锅中加入适量油，放入姜片、大葱段爆炒出香味，加入老干妈辣酱炒匀，形成浓郁的底料。
　　3. 加入主料翻炒：将猪手块倒入锅中翻炒均匀，使每一块猪手都均匀裹上底料。
　　4. 炖煮过程：加入适量清水，没过猪手，加入生抽、老抽、糖和盐调味。大火烧开后转小火慢炖。
　　5. 加入花生：待猪手炖至七八分熟时，加入花生，继续慢炖至花生软糯，猪手酥烂。
　　6. 出锅装盘：待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

烹饪技巧与注意事项

1. 猪手的处理与腌制是关键，焯水时要充分去除腥味。
　　2. 炒制底料时火候要适中，避免辣酱炒糊影响口感。
　　3. 炖煮过程中要掌握好火候，保持汤汁的充足，避免烧干。
　　4. 花生不宜过早加入，以免煮烂影响口感。

营养价值与食用功效

老干妈煲花生猪手不仅美味可口，而且营养丰富。猪手富含胶原蛋白和多种维生素，有助于美容养颜；花生富含蛋白质和脂肪，具有润肺止咳、养血安神的作用；老干妈辣酱则能增进食欲，助消化。这道菜具有滋补强身、养颜美容的功效，适合各年龄段人群食用。

　　老干妈煲花生猪手是一道深受喜爱的传统佳肴，其独特的口味和丰富的营养价值使其成为餐桌上的一道亮点。按照上述步骤制作出来的老干妈煲花生猪手，色香味俱佳，让人回味无穷。希望大家在享受美食的也能感受到这道菜带来的滋补与健康。