香菇滑肉片的美味制作法

　　香菇滑肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的肉质和香浓的菇味相得益彰，深受人们喜爱。本文将详细介绍如何制作一道美味的香菇滑肉片，让读者在家也能轻松享受到这道佳肴。

材料准备

1. 主料：猪里脊肉适量，干香菇若干。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，鸡蛋清一个。
　　3. 调料：盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、食用油。

制作步骤

1. 干香菇提前用温水泡发，洗净去蒂，切片备用。
　　2. 猪里脊肉切薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟。
　　3. 葱、姜、蒜切末备用。
　　4. 热锅冷油，油温五成热时，将腌制好的肉片滑入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
　　5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入香菇片翻炒至软。
　　6. 将炒好的肉片回锅，加入生抽、料酒、鸡精、盐调味，翻炒均匀。
　　7. 出锅前用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可。

技巧与要点

1. 肉片切薄可以更快炒熟，口感更嫩滑。
　　2. 腌制肉片时加入鸡蛋清和淀粉可以使肉质更加滑嫩。
　　3. 炒制时火候要适中，避免肉片过老影响口感。
　　4. 香菇泡发后要洗净沙粒，以免影响口感。
　　5. 调味时根据个人口味适量增减调料，以达到最佳口感。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的香菇滑肉片就制作完成了。这道菜以鲜嫩的肉质和香浓的菇味相得益彰，口感丰富，营养丰富。在制作过程中，要注意火候和调料的使用，以达到最佳口感。希望本文的介绍能够帮助大家在家轻松制作出美味的香菇滑肉片。

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