杭椒牛柳：辣香四溢的川味佳肴

　　杭椒牛柳是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜嫩的牛柳肉质和辛辣的杭椒相结合，口味醇厚而丰富，颇受食客喜爱。此菜制作工艺简单，家宴或是餐厅均适宜。下面，我们就来详细介绍杭椒牛柳的制作方法和步骤。

材料准备

制作杭椒牛柳，需准备以下食材：

1. 主料：牛柳肉250克，杭椒适量（根据个人口味增减）。
　　2. 辅料：大蒜数瓣，生姜一小块，生抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。

制作步骤

1. 牛柳处理：将牛柳切成条状，用少量盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
　　2. 杭椒处理：杭椒去蒂洗净，斜切成段备用。
　　3. 炒制过程：热锅凉油，油温五成热时下姜蒜爆香。加入腌制好的牛柳快速滑炒至变色。
　　4. 调味：倒入生抽、料酒、少量糖提鲜，快速翻炒均匀。
　　5. 加入杭椒：将切好的杭椒段放入锅中，与牛柳一同翻炒至杭椒断生。
　　6. 出锅装盘：待杭椒香味四溢时，即可出锅装盘。

小贴士

1. 牛柳腌制时加入少许淀粉有助于锁住肉汁，保持肉质鲜嫩。
　　2. 炒制过程中火候要适中，避免牛柳过老影响口感。
　　3. 杭椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味可多放杭椒。
　　4. 炒制时动作要快，保持高温快速翻炒，以保证菜品口感鲜美。

　　杭椒牛柳是一道色香味俱佳的川菜，其独特的辣味和牛肉的鲜嫩口感相得益彰。通过简单的步骤和适量的调料，即可在家中轻松制作出这道美味的佳肴。无论是作为家宴的一道主菜，还是与朋友聚餐的佳品，杭椒牛柳都能为餐桌增添一抹亮丽的色彩和诱人的味道。在享受美食的也感受到了家的温馨和味蕾的满足。

杭椒牛柳的详细做法介绍，希望能对喜欢川菜的朋友们有所帮助，祝大家烹饪愉快，享受美食！