香叶排骨家常做法

香叶排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的香叶香气和鲜嫩多汁的排骨相得益彰，深受广大食客的喜爱。下面将详细介绍怎样制作香叶排骨。

材料准备

1. 排骨：选用肉质饱满、带有一定肥肉的猪肋骨，洗净备用。
　　2. 香叶：若干片，为排骨增添香气。
　　3. 生姜：数片，去腥增香。
　　4. 大葱：一根，切段。
　　5. 料酒：适量，用于腌制排骨去腥。
　　6. 生抽、老抽：用于调味和上色。
　　7. 白糖：适量，提鲜增味。
　　8. 盐、胡椒粉：适量，调味用。
　　9. 清水或高汤：适量，用于炖煮排骨。

制作步骤

1. 腌制排骨：将排骨洗净后，放入容器中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，抓匀腌制20分钟至入味。
　　2. 煎炒排骨：锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的排骨，两面煎至金黄色，取出备用。
　　3. 炖煮调味：锅中留底油，放入姜片、葱段爆香，加入煎好的排骨，倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
　　4. 添加香叶：将香叶均匀铺在排骨上，加入适量清水或高汤，盖上锅盖，中小火慢炖30分钟至排骨酥烂。
　　5. 收汁出锅：炖至汤汁浓稠，排骨入味后，撒上葱花或香菜提香，出锅装盘即可。

注意事项

1. 选用新鲜肥瘦适中的排骨，保证肉质鲜嫩。
　　2. 煎炒排骨时火候不宜过大，以免外焦里生。
　　3. 炖煮时保持中小火慢炖，使排骨充分吸收香叶的香气和汤汁的味道。
　　4. 根据个人口味可适当调整调料用量，如喜欢辣味可加入干辣椒段。
　　5. 出锅前可试味调整，确保味道符合个人口味。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的香叶排骨就完成了。香叶的香气与排骨的鲜嫩口感相得益彰，再搭配上适量的调料和烹饪技巧，使得这道菜成为了一道家常美味。在制作过程中要注意火候和调料的使用，以保证最终成品的口感和味道。希望这篇文章能够帮助大家轻松制作出美味的香叶排骨。