家常红烧红鱼的做法

　　红鱼是一种鲜美可口的海鱼，营养价值丰富，尤其红烧红鱼更是一道家喻户晓的美味佳肴。想要做好红烧红鱼，既要有对烹饪技巧的掌握，也需要一些小小的窍门。以下是一份详细的红烧红鱼的家常做法，简单易学，口味地道。

食材准备

1. 红鱼一条（约500-700克）
　　2. 姜片、葱段适量
　　3. 蒜瓣若干
　　4. 生抽、老抽、料酒各适量
　　5. 白糖、盐适量
　　6. 清水或高汤

制作步骤

1. 处理红鱼：将红鱼去鳞、去内脏，清洗干净，剁成适当大小的块状备用。

2. 备料：姜切片、葱切段、蒜瓣拍碎备用。

3. 腌制：将鱼块放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，抓匀腌制15分钟。

4. 煎鱼：锅中加入适量油，烧热后放入鱼块，两面煎至金黄色，煎制时不宜过大火候以免糊锅。

5. 炒料：将煎好的鱼块推至锅边，利用锅中的余油爆香姜片、葱段和蒜瓣。

6. 调味：加入生抽、老抽、料酒和适量白糖，快速翻炒均匀。

7. 炖煮：倒入清水或高汤至鱼块的一半位置，盖上锅盖，用中小火炖煮15分钟左右。

8. 收汁：待汤汁收至浓稠时，加入少许盐调味，撒上葱花或香菜提香。

9. 出锅：将红烧好的红鱼盛出装盘，淋上剩余的汤汁即可。

注意事项

1. 红鱼选择时要选活鱼或者冰鲜的鱼，这样口感更佳。

2. 煎鱼时火候不宜过大，以免造成外焦里生。

3. 红烧过程中需多次翻动鱼块，确保鱼肉入味均匀。

4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到自己满意的口味。

　　家常红烧红鱼的做法虽然简单，但要做好却需要一些小技巧和耐心。从食材的选择到烹饪的火候，每一步都关系到最终的味道和口感。希望这份做法能够帮助到大家，让更多的人能够在家里轻松做出美味的红烧红鱼。在享受美食的也能感受到家的温馨和快乐。