排骨炖酸菜的详细做法

排骨炖酸菜是一道深受大众喜爱的传统家常菜，其鲜美浓郁的汤汁、肉质鲜嫩的排骨与酸爽可口的酸菜相得益彰，令人回味无穷。本文将详细介绍排骨炖酸菜的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

1. 主料：排骨500克、酸菜250克。
　　2. 辅料：姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、香叶适量。
　　3. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精适量。

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，剁成适口大小的块，用开水焯水去血水，捞出备用。
　　2. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成段或丝备用。
　　3. 热锅凉油，油热后放入姜片、葱段爆香，加入排骨煸炒至两面微黄。
　　4. 加入料酒炒匀，再加入生抽、老抽、白糖调味，使排骨充分上色。
　　5. 加入足量的水，放入干辣椒、花椒、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖。
　　6. 炖至排骨七八成熟时，加入酸菜继续炖煮。
　　7. 炖至汤汁浓稠，排骨和酸菜充分入味时，加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 排骨焯水时，要确保水开后撇去浮沫，这样炖出的排骨更加清爽。
　　2. 酸菜本身带有咸味，加盐时要根据个人口味适量添加。
　　3. 炖煮时火候要适中，避免火候过大导致排骨炖煮过度而变得过于软烂。
　　4. 可根据个人口味添加其他调料，如红枣、枸杞等，使菜品更加营养丰富。

　　通过以上步骤，一道美味的排骨炖酸菜就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜爱。制作时要注意火候和调料的使用，以保持菜品的原汁原味。经常食用排骨炖酸菜有助于增强体质、健脾胃、提高免疫力。希望您能通过本文学会制作这道美味佳肴，与家人共享美食的快乐。

关于排骨炖酸菜怎么做的详细介绍，希望能对您有所帮助。祝您制作顺利，享受美食！