丝瓜红烧鱼的家常做法

　　丝瓜红烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和清爽的丝瓜相得益彰，深受人们喜爱。本文将详细介绍丝瓜红烧鱼的正确做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

用料准备

1. 鱼：选用新鲜的鲤鱼或草鱼，约500克左右，去鳞、去内脏，洗净备用。
　　2. 丝瓜：两根，去皮，切成段。
　　3. 葱、姜、蒜：适量，切末备用。
　　4. 调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、红烧酱油、香醋、胡椒粉、色拉油等。

制作步骤

1. 处理鱼：将鱼身两侧划几刀，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，使其入味。
　　2. 煎鱼：锅中倒入适量色拉油，烧热后放入鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。
　　3. 炒制配料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入丝瓜段翻炒至半熟状态。
　　4. 烹制红烧汁：将煎好的鱼放入锅中，加入适量生抽、老抽、红烧酱油、糖、料酒和少量清水，大火烧开。
　　5. 炖煮收汁：将火调至中小火，盖上锅盖，炖煮约15分钟，使鱼充分吸收红烧汁的味道。期间适时翻动鱼身，确保入味均匀。
　　6. 加入丝瓜：将半熟的丝瓜段放入锅中，继续炖煮5分钟，使丝瓜熟透入味。
　　7. 调味出锅：根据口味加入适量盐、胡椒粉和香醋，调整味道后大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

注意事项

1. 选用新鲜的鱼和丝瓜，以保证菜肴的口感和味道。
　　2. 煎鱼时火候要适中，避免过火导致鱼肉散烂。
　　3. 红烧汁的调味要根据个人口味适当调整，以达到最佳风味。
　　4. 炖煮过程中适时翻动鱼身，确保入味均匀。
　　5. 收汁时要火候适中，避免汤汁过少或过多。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的丝瓜红烧鱼就完成了。这道菜鱼肉鲜嫩，丝瓜清爽，加上红烧汁的调味，使得整道菜味道鲜美，营养丰富。家常烹饪中多加练习，定能掌握其中的技巧，为您的餐桌增添一道美味佳肴。