芹菜炒肉丝——一道色香味俱佳的家常菜

在中华美食的众多菜肴中，芹菜炒肉丝是一道备受喜爱的家常菜品。它以鲜嫩的芹菜和口感丰富的肉丝为主要原料，烹饪而成，其鲜美滑嫩的口感、营养丰富的食材以及独特的调味技巧都使其成为了一道经典的家常佳肴。

菜品简介

芹菜炒肉丝，是一道色香味俱佳的菜肴。它选用新鲜嫩绿的芹菜与口感细腻的肉丝进行炒制，呈现出诱人的色泽和诱人的香气。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。

食材准备

1. 芹菜：选用新鲜嫩绿的芹菜，洗净后切成段状备用。
　　2. 猪肉：选择瘦肉较多的猪肉，切成丝状备用。
　　3. 调料：葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖等。

烹饪步骤

1. 准备：将切好的肉丝用料酒、生抽腌制片刻；将葱姜蒜切末备用。
　　2. 炒制：锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
　　3. 混合：将切好的芹菜段放入锅中，与肉丝一同翻炒均匀。
　　4. 调味：加入适量盐、糖调味，根据个人口味可加入少许鸡精或味精提鲜。
　　5. 出锅：翻炒至芹菜断生，肉丝熟透后即可出锅装盘。

菜品特点

1. 色泽诱人：芹菜和肉丝炒制后呈现出诱人的色泽，令人食欲大增。
　　2. 口感丰富：芹菜爽脆，肉丝鲜嫩多汁，口感丰富。
　　3. 营养丰富：芹菜具有降血压、降血脂等功效，而猪肉则富含蛋白质和必需的氨基酸，营养价值高。
　　4. 调味独特：通过适量的盐、糖等调料进行调味，使菜品味道鲜美可口。

烹饪技巧与注意事项

1. 切肉丝时要注意刀工，尽量切得细一些，这样炒出来的肉丝更加入味。
　　2. 炒制时要掌握好火候，避免炒糊或炒老。
　　3. 调料要根据个人口味适量添加，不宜过多或过少。
　　4. 烹饪过程中要保持锅具的清洁，避免影响菜品的口感和卫生。

　　芹菜炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过掌握好食材的选购、烹饪步骤及技巧等方面，我们可以轻松在家制作出美味的芹菜炒肉丝。我们还可以根据个人口味进行适当的调整和创新，让这道菜更加符合家人的口味和喜好。无论是作为家庭日常菜肴还是招待客人，芹菜炒肉丝都是一道值得推荐的美食佳肴。