家常肉末蒸茄子的做法

　　茄子作为一种常见的食材，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。今天，我们将一起学习如何制作一道家常的肉末蒸茄子。这道菜不仅简单易学，而且口感鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的常客。

所需材料

1. 茄子：适量，根据需要选择长条形茄子。
　　2. 猪肉末：适量，选用肥瘦相间的猪肉为佳。
　　3. 大蒜：适量，切末。
　　4. 生姜：适量，切末。
　　5. 生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油等调味品适量。

制作步骤

1. 准备茄子：将茄子去蒂洗净，切成约5厘米长的段，再对半剖开，然后切成条状。
　　2. 处理肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制片刻。
　　3. 调料准备：将大蒜末、生姜末放入碗中备用。
　　4. 蒸制过程：取一深盘，将切好的茄子条平铺在盘中。将腌制好的肉末均匀地铺在茄子条上。撒上适量的盐、糖和鸡精，倒入少许生抽和老抽。
　　5. 将装有茄子和肉末的盘子放入蒸锅中，用大火蒸制约15分钟。蒸制过程中可根据实际情况加入适量的水。
　　6. 淋油调味：将蒸制好的茄子取出，撒上蒜末和姜末。烧热适量的食用油，淋在蒜末和姜末上，激发出香味。

注意事项

1. 挑选茄子时，应选择表皮光滑、无虫洞的茄子。茄子的处理要确保干净卫生，切段时注意保持均匀。
　　2. 肉末腌制的时间不宜过长，以免影响口感。同时要确保肉末腌制时充分入味。
　　3. 蒸制过程中要确保火力适中，避免蒸制时间过长导致茄子过于软烂。
　　4. 淋油时注意安全，避免油温过高导致烫伤。

　　家常肉末蒸茄子是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。这道菜口感鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。在制作过程中要注意火候和调料的使用，以确保最终成品的口感和味道达到最佳状态。希望大家在制作过程中能够享受烹饪的乐趣，品尝到美味的家常肉末蒸茄子。