蚂蚁上树制作攻略

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想要学习制作美味的“蚂蚁上树”吗？下面为您详细介绍这道菜的制作方法。

材料准备

1. 主料：粉丝或细粉条适量，猪肉末适量（如猪肉馅或肉糜）。
　　2. 辅料：大葱、姜、蒜适量（切末），豆瓣酱（或辣椒酱）一勺，青蒜或香葱适量（切段）。
　　3. 调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 粉丝用温水泡软备用，大约需要15-20分钟，至软即可。
　　2. 肉末用少量生抽、盐、糖、鸡精调味腌制5-10分钟。
　　3. 大葱、姜、蒜切末，热锅凉油，下入肉末炒散，待肉变色后盛出备用。
　　4. 锅中再倒入少许油，加热后加入大葱末、姜末、蒜末爆香。
　　5. 加入一勺豆瓣酱或辣椒酱，炒匀出红油。
　　6. 将泡好的粉丝沥水后加入锅中翻炒，翻炒时要均匀。
　　7. 在翻炒的粉丝中加入少许生抽和老抽调味调色，并加入适量的盐和鸡精。
　　8. 加入之前炒好的肉末，继续翻炒均匀。
　　9. 待所有材料充分混合后，撒上青蒜或香葱段，翻炒几下即可出锅。

注意事项

1. 粉丝泡软后要沥干水分再下锅炒，否则容易粘锅。
　　2. 炒肉末时要用中小火慢慢炒散，以免粘成一团。
　　3. 豆瓣酱或辣椒酱根据个人口味适量增减，如果喜欢辣的可以多加一些辣椒酱。
　　4. 炒粉丝时动作要快，以免粉丝粘成一团影响口感。
　　5. 完成后的蚂蚁上树应趁热食用，口感更佳。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的“蚂蚁上树”就做好了。这道菜的特点是粉丝细腻入味，搭配肉末的鲜香和豆瓣酱的辣味，口感丰富且开胃下饭。您也可以根据自己的口味和偏好调整调料用量和配料种类，期待您制作出自己的风味“蚂蚁上树”！