家常大盘鸡制作指南

大盘鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口味和丰富的营养深受人们喜爱。今天，我们就来分享一下如何在家中制作美味的大盘鸡。

材料准备

1. 主料：鸡肉（鸡腿或整鸡）、土豆、青椒、红椒。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等。
　　3. 调料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等。

制作步骤

1. 鸡肉切块，用料酒、生抽腌制10分钟；土豆去皮切块，青椒、红椒切段备用。
　　2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。
　　3. 放入鸡块，大火翻炒至鸡肉变色，加入料酒继续翻炒。
　　4. 加入生抽、老抽调色，再加入少许白糖提鲜。
　　5. 倒入适量的清水，放入八角和桂皮，盖上锅盖炖煮约20分钟。
　　6. 鸡肉八成熟时，加入土豆块继续炖煮，至土豆软糯。
　　7. 最后放入青椒和红椒段，翻炒均匀，加盐和鸡精调味。

注意事项

1. 鸡肉一定要先用料酒和生抽腌制一段时间，这样可以去腥提鲜。
　　2. 炒制时火候要适中，避免鸡肉炒焦。
　　3. 炖煮时水要一次加足，中途不宜再加水。
　　4. 土豆要选粉质较多的品种，这样炖煮后更加软糯可口。
　　5. 青椒和红椒不宜久炒，以免失去颜色和口感。

　　经过以上的步骤，一盘色香味俱全的大盘鸡就制作完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。希望大家在家中也能尝试制作，享受烹饪的乐趣。

大盘鸡的家庭做法的详细介绍，希望对大家有所帮助。在制作过程中如有疑问或需要进一步的指导，欢迎随时提问。祝大家制作顺利，用餐愉快！