素炒豌豆角的做法详解

简介
　　素炒豌豆角是一道色香味俱佳的家常小炒，鲜嫩的豌豆角搭配简单清爽的调味料，即可呈现出清新的口感和淡淡的豆香。它简单易学，经济实惠，是一道健康美味的绿色食品。

所需材料

主料：豌豆角（新鲜嫩绿色）500克
　　调料：色拉油适量、盐适量、大蒜数瓣（切末）、生姜一小块（切丝）、干辣椒数个（切段）、生抽适量

做法步骤

1. 准备食材：挑选鲜嫩的豌豆角，去筋洗净备用。将大蒜、生姜切末切丝，干辣椒剪成段。
　　2. 煮水：在锅中加适量清水，加入少量盐，煮沸后放入豌豆角焯水，去除豆腥味并使豌豆角更绿。
　　3. 炒制：锅中加入色拉油，烧至五成热时放入大蒜末、生姜丝和干辣椒段爆香。
　　4. 翻炒：将焯过水的豌豆角放入锅中，大火快速翻炒至豌豆角断生。
　　5. 调味：加入适量生抽和盐调味，继续翻炒均匀至豌豆角入味。
　　6. 出锅：待豌豆角完全熟透、色泽鲜亮时即可出锅装盘。

提示和建议

1. 选择新鲜嫩绿的豌豆角，表皮无虫蛀痕迹的为佳。
　　2. 焯水时不宜过久，以保持豌豆角的鲜嫩口感。
　　3. 炒制时需用大火快炒，避免豌豆角出水变软影响口感。
　　4. 根据个人口味可适量添加其他调料如鸡精、胡椒粉等。

素炒豌豆角是一道简单易学的家常小炒，通过简单的烹饪技巧和合适的调料搭配，即可制作出美味可口的素炒豌豆角。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道健康美味的绿色食品。在烹饪过程中需注意选择新鲜食材、掌握火候和调味技巧，这样炒制出的豌豆角才会色香味俱佳。希望这篇文章能帮到你！