四川粉蒸肉正宗做法

粉蒸肉是一道独具风味的川菜佳肴，以其细腻的口感和丰富的风味著称。本篇文章将为您详细介绍四川粉蒸肉的独特做法，让您在家也能轻松烹饪出正宗的川味粉蒸肉。

材料准备

1. 主料：五花肉500克（肥瘦相间为佳）、大米粉适量。
　　2. 辅料：姜末、葱花、料酒、酱油、白糖、盐、红油豆瓣酱、花椒粉等。

制作步骤

1. 准备五花肉：将五花肉洗净，切成约3-4厘米见方的块状，备用。
　　2. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入料酒、酱油、白糖、盐、红油豆瓣酱等调料，充分搅拌均匀，腌制约30分钟，使肉块充分入味。
　　3. 炒制米粉：将大米粉放入锅中，小火翻炒至微黄，散发出米香，然后加入姜末和花椒粉炒匀，备用。
　　4. 拌制粉蒸肉：将腌制好的五花肉块与炒制好的米粉混合均匀，使每块肉都均匀地裹上米粉。
　　5. 蒸制：将拌好的粉蒸肉放入蒸锅中，中火蒸约60-90分钟，直至肉质酥烂。
　　6. 完成装盘：将蒸好的粉蒸肉取出，撒上葱花点缀，即可享用。

注意事项

1. 选材方面，五花肉的肥瘦比例要适中，这样蒸出来的肉质才会鲜嫩多汁。
　　2. 炒制米粉时，火候要控制得当，避免米粉炒焦影响口感。
　　3. 腌制五花肉时，调料要充分搅拌均匀，使每块肉都能充分入味。
　　4. 蒸制过程中，要保持中火慢蒸，使肉质酥烂而不散架。
　　5. 装盘时可根据个人口味撒上一些香菜或蒜末增添风味。

四川粉蒸肉是一道以鲜嫩多汁、酥烂可口的特色川菜，深受食客喜爱。通过上述步骤，您可以在家轻松制作出正宗的四川粉蒸肉。掌握好选材和火候等关键因素，就能让您在家中也能享受到这道美食的独特风味。祝您烹饪愉快！

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