蒜香排骨的家常做法

蒜香排骨是一道色香味俱佳的家常美食，以其独特的蒜香味道和鲜嫩多汁的排骨肉质深受人们喜爱。下面，我将为大家详细介绍蒜香排骨的家常做法。

材料准备

排骨500克、大蒜数瓣、生姜一块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量、葱花适量。

制作步骤

1. 准备材料：将排骨剁成适当大小的段，大蒜和生姜剁成末，葱切成葱花备用。
　　2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，再加入蒜末和姜末，拌匀后腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
　　3. 炸蒜香：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末，小火慢炸至金黄色，蒜香四溢时捞出备用。
　　4. 煎排骨：将腌制好的排骨放入锅中，中火煎至两面金黄，煎至七成熟。
　　5. 焖煮：将炸好的蒜末铺在排骨上，加入适量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮至汤汁浓稠。
　　6. 出锅装盘：将煮好的排骨盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1. 排骨要选用肥瘦相间的肋排，这样煮出来的排骨更加鲜嫩多汁。
　　2. 腌制时间不宜过短，以便排骨充分吸收调料的味道。
　　3. 炸蒜时要小火慢炸，避免蒜末炸糊，影响口感。
　　4. 煎排骨时要注意火候，避免排骨煎得过老影响口感。
　　5. 焖煮时要注意汤汁的收干程度，避免汤汁过少导致排骨过干。

　　蒜香排骨的家常做法，通过简单的步骤和材料准备，就能制作出鲜嫩多汁、蒜香四溢的蒜香排骨。希望大家在家中也能尝试制作，享受美食带来的乐趣。蒜香排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，制作出符合自己口味的蒜香排骨。