排骨蒸芋头制作方法

　　排骨蒸芋头是一道色香味俱佳的家常菜，排骨的鲜美与芋头的绵软相互融合，既营养又美味。本文将详细介绍排骨蒸芋头的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

所需材料

1. 排骨：500克（选用肉质鲜嫩、无骨的排骨段）
　　2. 芋头：300克（选用中等大小、表皮光滑的芋头）
　　3. 姜片：适量
　　4. 葱段：适量
　　5. 料酒：适量
　　6. 生抽：适量
　　7. 老抽：适量
　　8. 白糖：适量
　　9. 盐：适量
　　10. 鸡精（可选）：适量

制作步骤

1. 准备材料：将排骨洗净，剁成大小适中的块；芋头去皮，切成与排骨相近大小的块；姜切片，葱切段备用。
　　2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐，用手抓匀腌制15分钟。
　　3. 处理芋头：将芋头块放入清水中煮熟，约煮10分钟至软糯。煮熟的芋头块捞出沥干水分备用。
　　4. 蒸制过程：取一深盘或蒸锅，将腌制好的排骨平铺在底部，再放上煮好的芋头块。在排骨和芋头上撒上姜片、葱段。
　　5. 蒸制：将盘子或蒸锅放入蒸锅中，大火蒸制30-40分钟，至排骨熟透、芋头绵软。期间可揭盖查看蒸制情况。
　　6. 出锅调味：取出蒸好的排骨和芋头，将盘中的汤汁倒入锅中，加入适量盐和鸡精调味，再浇回排骨和芋头上即可。

注意事项

1. 排骨要选用肉质鲜嫩、无骨的排骨段，这样蒸出来的菜肴口感更佳。
　　2. 芋头要选择中等大小、表皮光滑的品种，这样煮熟后口感更绵软。
　　3. 腌制排骨时，可根据个人口味调整调料的用量。
　　4. 蒸制过程中要注意火候，保持中火或中大火，避免蒸制时间过长导致排骨过熟或芋头过烂。
　　5. 出锅前可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

　　通过以上步骤，一道美味的排骨蒸芋头就做好了。这道菜既保留了排骨的鲜美，又突出了芋头的绵软口感，营养丰富且味道鲜美。希望您能按照本文介绍的方法尝试制作这道家常菜，享受烹饪的乐趣。