肉末茄子大食堂做法详解

简介

肉末茄子大食堂的做法是一道经典的家常菜肴，以其色香味俱佳、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜以茄子为主料，搭配肉末炒制而成，口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐或食堂供餐的佳品。

所需材料

1. 新鲜茄子：适量
　　2. 猪肉末：适量（最好选用五花肉）
　　3. 葱姜蒜：适量
　　4. 酱油、盐、糖、料酒等调味品：适量

制作步骤

1. 准备食材：将茄子洗净切段，葱姜蒜切末备用。
　　2. 炒制肉末：锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
　　3. 炒制茄子：将切好的茄子放入锅中，煸炒至茄子变软。
　　4. 调味：加入适量酱油、盐、糖、料酒等调味品，翻炒均匀。
　　5. 翻炒收汁：继续翻炒至汤汁收干，茄子软糯入味。
　　6. 出锅装盘：将炒好的肉末茄子盛入盘中，即可享用。

详细步骤解析

1. 选材与处理：选择新鲜、无虫洞的茄子，洗净后切成长条状。猪肉最好选用五花肉，切成肉末备用。葱姜蒜切末，增加香味。
　　2. 炒制肉末：锅中加入适量油，烧至五成热时加入葱姜蒜爆香，再加入肉末煸炒至变色。这一步是为了让肉末炒熟并去除腥味。
　　3. 炒制茄子：将切好的茄子放入锅中，用中火煸炒至茄子变软。这一步是为了让茄子吸收肉末的香味，同时保持茄子的鲜嫩口感。
　　4. 调味：根据个人口味加入适量酱油、盐、糖、料酒等调味品，翻炒均匀。这一步是为了让菜肴更加美味可口。
　　5. 翻炒收汁：继续翻炒至汤汁收干，使茄子更加软糯入味。这一步是让菜肴更加浓郁，口感更加丰富。
　　6. 出锅装盘：将炒好的肉末茄子盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。

注意事项

1. 炒制时火候要适中，避免过火导致茄子变黑。
　　2. 调味时根据个人口味适量添加，避免过咸或过甜。
　　3. 可根据个人喜好加入其他配料，如红椒、青椒等，增加口感和色彩。

按照以上步骤制作出的肉末茄子大食堂的做法既简单又美味，是家庭聚餐或食堂供餐的佳品。希望大家喜欢！