香菇扒油菜的家常做法

香菇扒油菜是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。香菇的鲜美与油菜的嫩绿相得益彰，做法简单，接下来将详细介绍这道菜的具体做法。

所需材料

1. 主料：干香菇若干、油菜适量。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，食盐、生抽、蚝油、食用油适量。

制作步骤

1. 准备材料：将干香菇提前用温水泡发，洗净后切片备用；油菜洗净，去根切段；葱、姜、蒜切末备用。
　　2. 处理香菇：锅中加水烧开，放入泡发好的香菇焯水，以去除多余杂质和异味。
　　3. 炒制：锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，放入香菇片翻炒。
　　4. 调味：加入生抽、蚝油调味，继续翻炒均匀。
　　5. 加入油菜：将切好的油菜段放入锅中，快速翻炒至油菜断生。
　　6. 出锅装盘：加入适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 香菇需要提前泡发，可以根据情况调整泡发时间，保证其充分软化。
　　2. 焯水香菇时不要过久，以免失去营养和口感。
　　3. 炒制时火候要适中，不宜过大，以免炒糊影响口感。
　　4. 食盐的用量要根据个人口味适当调整。

　　香菇扒油菜是一道简单易学的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为餐桌上的一道佳肴。通过简单的炒制过程，既能保留香菇的鲜美，又能让油菜保持嫩绿的口感。这道菜的制作关键在于火候的掌握和调味的适度，只有做到这些才能制作出美味可口的香菇扒油菜。希望这篇文章能对大家有所帮助，让大家在家也能轻松制作出美味的香菇扒油菜。

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