招待12人经典菜单策划

在筹备一场招待12人的宴会时，菜单的选择与搭配至关重要，它不仅关乎宾客的味蕾享受，更体现了东道主的热情与诚意。以下是一份精心策划的12人菜单，以中餐为主，兼顾营养与口味，希望能为您的宴会增添一份特色与温馨。

冷菜

1. 凉拌三丝（海蜇、黄瓜、木耳）
　　2. 蒜泥白肉
　　3. 拍黄瓜
　　4. 卤水鸭掌
　　5. 麻辣牛肉

主菜

1. 清蒸鱼（如鲈鱼、石斑鱼）
　　2. 宫保鸡丁
　　3. 回锅肉
　　4. 干煸四季豆
　　5. 干煸牛柳
　　6. 京酱肉丝炒面筋
　　7. 干锅鸡杂

汤品

1. 紫菜蛋花汤
　　2. 鸡汤（可根据季节选择不同的炖汤）

主食与小吃

1. 大米饭或各式面条（可依据食材添加玉米糁、燕麦等五谷杂粮）
　　2. 面点如饺子、春卷或各种馅饼等（可根据地方特色进行选择）
　　3. 小吃如春饼卷、饺子皮卷虾仁等（可根据宴会氛围灵活搭配）

甜品与饮品

1. 甜品如红豆汤圆、芝麻汤圆等，或者一些应季水果沙拉（可根据季节变化进行选择）
　　2. 饮品包括各类果汁（如橙汁、苹果汁等）、绿茶或红茶（根据宾客口味提供茶类饮品）
　　3. 也可准备一些含酒精的饮料如红酒或啤酒等（根据宾客需求进行准备）

注意事项

在策划菜单时，应考虑到食材的多样性、营养均衡以及地域口味差异。还应考虑季节性食材的选用，如夏天可增加清爽口味的菜品，冬天则可适当选择一些滋补热菜。在食材搭配上，需注重主菜与配菜的互补性，以呈现最佳的口感与视觉效果。需提前确定宾客中是否有对食物过敏或素食者，以确保菜品能够满足所有宾客的需求。

在烹饪过程中，应注重火候的掌握和食材的烹饪技巧，确保每一道菜品都能呈现出最佳的风味。在摆盘上也要下足功夫，让每一道菜品都能成为视觉上的艺术品。还需考虑食品卫生安全，确保每一道菜品都符合卫生标准。

一个成功的招待菜单需要综合考虑食材选择、烹饪技巧、口味搭配以及宾客需求等多方面因素。通过精心策划与准备，相信您一定能够为宾客呈现出一场美味且难忘的宴会。