茼蒿豆腐肉丸汤的家常做法

茼蒿豆腐肉丸汤是一道简单而营养的家常汤品，以鲜嫩的茼蒿、滑嫩的豆腐和鲜美的肉丸为主料，味道鲜美，清爽不腻，适合各年龄段人群食用。本文将详细介绍如何制作这道美味的汤品。

所需材料

1. 主料：茼蒿适量、嫩豆腐一盒、猪肉馅适量（三肥七瘦）。
　　2. 辅料：生姜一块、盐适量、白胡椒粉少许、鸡蛋一个、香菜适量。

制作步骤

1. 准备工作：将茼蒿洗净切段，豆腐切块，生姜切末，香菜切碎备用。
　　2. 制作肉丸：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀后摔打至起劲。
　　3. 制作汤底：锅中加水烧开，放入姜末，转小火，将肉馅用手挤成丸子状，逐个下入锅中。
　　4. 炖煮：待肉丸浮起后，加入豆腐块，继续炖煮5分钟。
　　5. 加入茼蒿：将茼蒿段加入锅中，煮至茼蒿变软。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量盐调味，关火后撒上香菜碎即可。

注意事项

1. 选材方面，茼蒿要选择鲜嫩的，豆腐选择嫩豆腐口感更佳。猪肉馅最好选择三肥七瘦的比例，这样制作出的肉丸口感鲜嫩不柴。
　　2. 在制作肉丸时，加入鸡蛋和摔打肉馅的步骤可以使肉丸更加筋道有弹性。
　　3. 炖煮时先用小火将肉丸煮熟，再加入豆腐和茼蒿，以免豆腐煮烂和茼蒿过熟影响口感。
　　4. 调味时根据个人口味适量加盐，避免过咸。

　　通过以上步骤，一道鲜美可口的茼蒿豆腐肉丸汤就制作完成了。这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常餐桌上的佳品。在制作过程中，要注意选材和火候的掌握，以及调味时的适量原则。希望本文能对大家制作茼蒿豆腐肉丸汤提供帮助和指导。

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