酸辣五花肉的诱人做法

酸辣五花肉是一道色香味俱佳的川菜，以其酸爽的口感和浓郁的肉香闻名。这道菜肉质鲜嫩多汁，搭配酸辣酱汁，让人回味无穷。我们将详细介绍这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1. 五花肉：500克（选用肥瘦相间的五花肉，肉质更佳）
　　2. 青红辣椒：各10个（切段，增添辣味与颜色）
　　3. 大蒜：5瓣（切末）
　　4. 姜片：适量（去腥增香）
　　5. 酸菜：100克（增添酸味）
　　6. 酱油、醋、糖、盐、料酒、淀粉、食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将五花肉洗净切薄片，青红辣椒去籽切段，姜蒜切末备用。
　　2. 腌制五花肉：将五花肉片放入碗中，加入少量料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
　　3. 炒制五花肉：锅中加入适量食用油，烧热后放入五花肉片翻炒至变色，盛出备用。
　　4. 炒制酱料：锅中留底油，加入姜蒜末、青红辣椒段翻炒出香味，再加入酱油、糖、盐适量调味。
　　5. 加入酸菜：将酸菜放入锅中翻炒均匀，使其与酱料充分融合。
　　6. 回锅炒制：将炒过的五花肉片重新放入锅中，与酸菜和酱料一起翻炒均匀。
　　7. 调味收汁：根据个人口味加入适量醋提味，用淀粉勾芡使汤汁浓稠。
　　8. 出锅装盘：将炒好的酸辣五花肉盛出装盘即可。

注意事项

1. 五花肉切片不宜过厚，以免影响口感。
　　2. 炒制时火候要适中，避免五花肉过老影响口感。
　　3. 酸菜的用量可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加一些。
　　4. 炒制过程中可根据需要适量添加水或高汤，使味道更加鲜美。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的酸辣五花肉就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家在制作过程中能按照步骤操作，享受烹饪的乐趣，品尝到属于自己的美味佳肴。