家常干锅排骨虾做法

干锅排骨虾是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的排骨和鲜美的虾仁搭配而成，口感丰富，深受人们喜爱。今天，我们就来分享一下这道菜的详细做法。

材料准备

1. 排骨：500克（需提前洗净、沥干水分，并切成小块）
　　2. 虾仁：250克（选用鲜活的大虾，去壳取肉，清洗干净）
　　3. 青红椒：各适量（切段备用）
　　4. 姜蒜：适量（切片）
　　5. 干辣椒：适量（剪段）
　　6. 豆瓣酱：适量
　　7. 香料（如八角、花椒等）：适量
　　8. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精：适量
　　9. 食用油：适量

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨用料酒、生抽腌制15分钟，使其入味。然后热锅凉油，放入排骨小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
　　2. 炒制香料：锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、香料炒香。
　　3. 加入酱料：加入豆瓣酱炒匀，炒出红油。
　　4. 主料炒制：将煎好的排骨和虾仁放入锅中，翻炒均匀，使虾仁和排骨充分吸收酱汁。
　　5. 配菜炒制：加入青红椒段，继续翻炒至断生。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精进行调味。
　　7. 出锅装盘：炒匀后，即可出锅装盘，撒上葱花作为点缀。

小贴士

1. 排骨需要提前腌制入味，这一步非常重要。
　　2. 虾仁容易熟，所以在炒制过程中不宜过久，以免影响口感。
　　3. 可以根据个人口味增减辣度或香料的使用量。
　　4. 在烹饪过程中，可以适量添加清水或高汤，使菜品更加鲜美。

　　干锅排骨虾是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单易学，食材易得。通过上述步骤，相信大家都能轻松制作出美味的干锅排骨虾。在烹饪过程中，要注意火候的掌握和调味的适度，这样才能使菜品更加美味可口。希望大家在家的厨房里也能做出这道美味的家常菜，与家人共享美食的快乐。