正宗苦瓜番茄炒蛋做法

　　苦瓜番茄炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。这道菜以苦瓜、番茄和鸡蛋为主料，通过炒制的方式，将三种食材的鲜美完美融合，既保留了各自的营养，又相互衬托出独特的风味。下面，我们将详细介绍这道菜的正宗做法。

用料准备

1. 主料：苦瓜一根、番茄两个、鸡蛋三个。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，盐、生抽、料酒、白糖、食用油。

制作过程

1. 苦瓜处理：将苦瓜洗净去瓤，切成薄片，用盐水浸泡片刻，以去除部分苦味。
　　2. 番茄处理：番茄洗净，切成与苦瓜大小相似的块状。
　　3. 鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。
　　4. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后先炒鸡蛋，用锅铲将鸡蛋炒至七分熟，盛出备用。
　　5. 再倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入苦瓜翻炒，炒至苦瓜变色。
　　6. 加入番茄继续翻炒，待番茄出汁后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，与苦瓜、番茄一同翻炒。
　　7. 调味：根据个人口味加入适量盐、生抽和白糖，翻炒均匀，使调料充分融入菜品。
　　8. 出锅：当菜品颜色鲜艳、香味四溢时，即可关火，将苦瓜番茄炒蛋盛出装盘。

小贴士

1. 苦瓜的苦味较重，可用盐水浸泡或焯水的方式减轻苦味。
　　2. 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋过老影响口感。
　　3. 番茄炒至出汁后与鸡蛋一同翻炒，可使菜品更加鲜美。
　　4. 根据个人口味可适量调整调料的使用量。

　　通过以上步骤，我们成功制作出了正宗的苦瓜番茄炒蛋。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。希望大家在制作过程中遵循步骤，注意火候和调味的把控，享受烹饪的乐趣和品尝美食的满足感。如有任何疑问或需要进一步了解更多关于家常菜的做法，请随时咨询。祝您烹饪愉快！