酸菜豆花鱼：家常美味做法详解

　　酸菜豆花鱼是一道色香味俱佳的川菜佳肴，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将详细介绍酸菜豆花鱼的做法大全，让您轻松掌握这道家常美味。

食材准备

1. 主料：草鱼一条（约500克）、豆花一盒、酸菜适量。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、香菜等。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、鸡精、食用油等。

做法步骤

1. 草鱼处理：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
　　2. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成段状备用。
　　3. 煮豆花：将豆花放入锅中，加入适量清水，用中小火煮至豆花浮起，捞出沥干水分备用。
　　4. 爆香料头：锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒粒炒出香味。
　　5. 炒酸菜：将酸菜放入锅中翻炒，炒至酸香味扑鼻。
　　6. 煮鱼块：将鱼块放入锅中，加入料酒和生抽，用中火煮至鱼块变色。
　　7. 混合食材：将煮好的豆花和炒好的酸菜混合在一起，加入适量盐和鸡精调味。
　　8. 出锅装盘：将混合好的食材装入盘中，撒上香菜即可。

注意事项

1. 草鱼处理时要注意去鳞去内脏，确保食材的卫生安全。
　　2. 煮豆花时火候要适中，避免豆花煮烂影响口感。
　　3. 爆香料头时要注意火候，避免炒焦影响口感和香味。
　　4. 煮鱼块时要加入料酒和生抽提味，但不要过多，以免影响整体口感。
　　5. 酸菜的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸味的朋友可以适量多加一些。

　　通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的酸菜豆花鱼了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。在制作过程中，我们需要注意火候和调味的把握，以确保最终成品的美味可口。希望本文的介绍能够帮助您掌握酸菜豆花鱼的做法大全，让您在家庭聚餐中大展厨艺。祝您制作顺利，享受美食！