番茄牛肉面的制作方法

番茄牛肉面是众多中式面条中的一道佳肴，它既有牛肉的鲜美，又有番茄的酸甜，下面就详细介绍这道美味的做法。

准备材料

面条、牛腩、番茄、番茄酱、大葱、姜片、蒜瓣、香叶、八角、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、清水等。

制作步骤

1. 牛腩洗净切块，放入锅中加冷水烧开，撇去浮沫，捞出洗净备用。
　　2. 锅中加油烧热，放入大葱段、姜片、蒜瓣爆香，加入牛腩翻炒至表面微黄。
　　3. 加入料酒翻炒均匀后，倒入适量的清水，加入香叶和八角，大火烧开后转小火炖煮约1小时。
　　4. 番茄洗净切块，放入锅中翻炒至出汁，加入番茄酱继续翻炒。
　　5. 将炖煮的牛腩汤过滤掉香料，加入炒好的番茄和番茄酱，再加适量盐、糖和鸡精调味。
　　6. 另起一锅，将面条煮熟后捞出放入碗中，加入煮好的牛肉汤及牛肉块。
　　7. 撒上葱花和香菜即可享用。

注意事项

1. 牛腩需先焯水去除血沫，以去除部分腥味。
　　2. 炖煮牛肉时加入香叶和八角可增添香气，如不喜欢可省略。
　　3. 番茄和番茄酱的用量可根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可多加一些。
　　4. 面条煮熟后要迅速过冷水，以防止粘连。
　　5. 煮好的面条可加入适量生抽和老抽调味，增加色泽和口感。

通过以上步骤，一道色香味俱全的番茄牛肉面就做好了。这道面食不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。