排骨土豆炖粉皮的家常做法

　　排骨土豆炖粉皮是一道色香味俱佳的家常菜，以其丰富的口感和营养价值深受人们喜爱。这道菜融合了排骨的鲜美、土豆的绵软以及粉皮的爽滑，味道醇厚而不腻。我们将详细介绍这道菜的详细做法。

材料准备

1. 排骨：500克
　　2. 土豆：3个，中等大小
　　3. 粉皮：100克
　　4. 生姜：3片
　　5. 大葱：1根
　　6. 蒜瓣：适量
　　7. 调料：盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、食用油适量

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，斩成段，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
　　2. 土豆处理：土豆去皮，洗净切块。
　　3. 粉皮处理：将粉皮用温水泡软，剪成合适大小的块。
　　4. 炒制：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣和大葱爆香。
　　5. 加入排骨：将处理好的排骨放入锅中翻炒，炒至排骨表面微黄。
　　6. 调味：加入料酒、酱油、白糖，继续翻炒均匀，使排骨上色。
　　7. 加入土豆：将土豆块放入锅中翻炒，使其与排骨充分混合。
　　8. 炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至土豆软烂。
　　9. 加入粉皮：将泡软的粉皮加入锅中，继续炖煮至粉皮变透明。
　　10. 调味与出锅：根据个人口味加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1. 排骨焯水时可以加入姜片和料酒帮助去腥。
　　2. 炖煮时需保持中小火，以免烧干锅底。
　　3. 粉皮容易煮烂，加入后不宜久煮。
　　4. 可根据个人口味调整调料的用量。

　　通过以上步骤，一道美味的排骨土豆炖粉皮就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。在寒冷的季节，来一锅热腾腾的排骨土豆炖粉皮，既美味又暖身。希望大家都能掌握这道家常菜的做法，享受烹饪的乐趣。