红烧猪尾巴炖土豆的家常做法

　　红烧猪尾巴炖土豆是一道美味营养的家常菜，猪尾巴富含胶原蛋白，口感Q弹，搭配土豆的绵软口感，既美味又滋补。我们将详细介绍这道菜的做法。

所需材料

1. 猪尾巴：500克（处理干净，切段）
　　2. 土豆：300克（中等大小，去皮，切块）
　　3. 生姜：3片
　　4. 大葱：1根（切段）
　　5. 八角：2颗
　　6. 料酒：适量
　　7. 生抽、老抽：各适量
　　8. 白糖：适量
　　9. 盐、鸡精：适量

制作步骤

1. 前期准备：将猪尾巴洗净，切段；土豆去皮，切块；生姜切片，大葱切段备用。
　　2. 焯水：锅中加水，放入猪尾巴，加姜片、料酒，焯水去腥。
　　3. 红烧：热锅凉油，放入白糖炒至微黄，下姜片、大葱段、八角炒香。
　　4. 炖煮：加入猪尾巴翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀至猪尾巴上色。加入足够的水没过猪尾巴，大火烧开后转小火慢炖。
　　5. 加入土豆：待猪尾巴炖至七八成熟时，加入土豆块，继续慢炖至土豆软糯。
　　6. 调味收汁：根据口味加入适量盐和鸡精调味，转大火收汁至汤汁浓稠。
　　7. 出锅装盘：将红烧猪尾巴和土豆盛出装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 猪尾巴要选用新鲜、无异味的食材。
　　2. 焯水时加入姜片和料酒有助于去腥味。
　　3. 炒糖时要控制火候，避免糖炒焦影响口感。
　　4. 炖煮时水要加足，避免中途加水影响汤汁的鲜美。
　　5. 收汁时要转大火，但不要收得过干，保持一定的汤汁可以更好地保留食材的鲜味。

红烧猪尾巴炖土豆是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富。通过以上的制作步骤和注意事项，相信大家都能轻松做出美味的红烧猪尾巴炖土豆。这道菜不仅口感丰富，而且具有很好的滋补效果，适合家庭日常食用。希望大家喜欢这道菜，享受美食带来的快乐！