白菜炒银耳的做法

本文将详细介绍一道家常菜——白菜炒银耳的制作方法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的常见佳肴。

材料准备

1. 主料：白菜、银耳。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒（根据个人口味可省略）。
　　3. 调料：盐、鸡精、生抽、食用油。

制作步骤

1. 银耳泡发：将银耳用温水泡发，洗净后撕成小朵备用。
　　2. 白菜处理：将白菜洗净，切成适当大小的段或片。
　　3. 辅料准备：葱切段，姜蒜切片。
　　4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
　　5. 爆香辅料：放入葱、姜、蒜，翻炒出香味。
　　6. 炒制主料：加入干辣椒（如需）和银耳，翻炒至银耳微微变软。
　　7. 加入白菜：将白菜加入锅中，大火快速翻炒。
　　8. 调味：根据个人口味加入盐、鸡精和生抽，继续翻炒均匀。
　　9. 出锅装盘：炒至白菜断生，银耳熟透即可出锅装盘。

注意事项

1. 银耳泡发时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
　　2. 炒制时火候要适中，避免银耳和白菜炒得过熟失去口感。
　　3. 可根据个人口味调整调料用量，如喜欢辣味可适量增加干辣椒。
　　4. 炒制过程中可适量加水，保持菜品湿润度。

营养价值

白菜炒银耳是一道营养丰富的佳肴。白菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力；银耳富含胶质，有润肺养颜的作用。这道菜不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值。

　　通过以上步骤，我们成功制作了家常美味的白菜炒银耳。这道菜制作简单，营养丰富，是家庭餐桌上的常见佳肴。在制作过程中，我们需要注意火候和调料的使用，以保证菜品的口感和营养价值。希望本文能对大家制作白菜炒银耳提供帮助。