排骨炖土豆：美味家常炖菜的做法

排骨炖土豆是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱。它以猪肉排骨为主料，配以土豆的醇香，烹饪出来的菜品鲜美可口，汤汁浓郁，是一道极佳的补虚养身佳品。将为您详细介绍排骨炖土豆的具体做法步骤。

所需材料

排骨500克、土豆300克、生姜适量、大葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量、八角2颗、花椒粉少许、清水适量。

做法步骤

1. 排骨处理
　　将排骨剁成合适大小的块，用清水冲洗干净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 土豆处理
　　将土豆去皮，切成大小适中的块状，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

3. 烧制过程
　　锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和大葱段爆香。
　　将焯水后的排骨放入锅中翻炒至两面微黄。
　　加入适量的料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽调色。
　　倒入足够的清水，水面要没过排骨，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

4. 调味与加入土豆
　　当排骨炖煮至七分熟时，加入适量的盐和少许花椒粉调味。
　　将土豆块放入锅中，与排骨一起继续炖煮，直至土豆软烂。

5. 收汁出锅
　　炖煮至汤汁浓稠时，撒上葱花或香菜提味增色。
　　关火，盛出装盘即可享用。

注意事项

1. 排骨焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血沫和杂质。
　　2. 炖煮时火候要适中，避免排骨过熟导致肉质老化。
　　3. 土豆不要过早加入，以免在炖煮过程中破碎影响美观和口感。
　　4. 根据个人口味可以适量增减调味品的用量。

按照上述步骤，一道色香味俱全的排骨炖土豆就可以呈现在您眼前了。它不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望您能按照这个做法尝试一下，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。