家常香菇土豆炖鸡腿肉制作指南

今天我们要分享的是一道家常菜——香菇土豆炖鸡腿肉。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的常客。我们将详细介绍这道菜的食材准备、制作步骤及注意事项。

所需食材

1. 鸡腿肉：500克
　　2. 香菇：150克（根据个人口味可适量增减）
　　3. 土豆：300克（中等大小）
　　4. 生姜：1块（约20克）
　　5. 大葱：1根
　　6. 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等调味品适量。

制作步骤

1. 准备食材：将鸡腿肉洗净切块，香菇泡发后去蒂切片，土豆去皮切块，生姜切片，大葱切段备用。
　　2. 焯水：将鸡腿肉放入开水中焯烫，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
　　3. 炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段爆香，加入鸡腿肉煸炒至表面微黄。
　　4. 调味：倒入料酒，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀使鸡肉上色。
　　5. 炖煮：加入香菇、土豆块，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
　　6. 收汁：炖至汤汁浓稠，土豆和鸡肉软烂时，加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 香菇需要提前泡发，以保证其口感和味道。
　　2. 鸡腿肉焯水时要注意火候，避免过久导致肉质变老。
　　3. 炖煮时要注意火候控制，保持中小火慢炖，以免煮得过干或过烂。
　　4. 根据个人口味可适当调整调味品的用量。
　　5. 炖煮过程中如需加水，建议加热水，以保持炖煮的温度和食材的口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的香菇土豆炖鸡腿肉就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。家常菜也能做出美味佳肴，希望大家喜欢这道菜，也希望这份制作指南能对大家有所帮助。

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