糖醋排骨的家常做法

糖醋排骨，一道色香味俱佳的家常菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的独特风味，深受广大食客喜爱。其做法简单易学，只需掌握好糖醋的比例和火候的把控，便能在家中轻松制作出美味的糖醋排骨。

材料准备

主料：猪小排、葱、姜、蒜。
　　调料：白糖、醋、生抽、料酒、盐、油。

制作步骤

1. 准备食材：将猪小排洗净，切成适当大小的块；葱、姜、蒜切末备用。
　　2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入少量盐、料酒，葱姜末，拌匀后腌制20分钟。
　　3. 炸制排骨：锅中倒入适量油，烧至六七成热时，放入腌制好的排骨，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
　　4. 调制糖醋汁：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入白糖翻炒至溶化，再加入醋、生抽，调制成糖醋汁。
　　5. 翻炒入味：将炸好的排骨放入锅中，与糖醋汁翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁。
　　6. 出锅装盘：待排骨充分吸收糖醋汁后，出锅装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 炸排骨时火候不宜过大，以免外焦里生。
　　2. 糖醋汁的调制要根据个人口味调整糖和醋的比例。
　　3. 炸好的排骨可复炸一次，使口感更加酥脆。
　　4. 炒制时不宜过久，以免糖醋汁炒干影响口感。

　　糖醋排骨是一道色香味俱佳的菜肴，其独特的酸甜口味让人回味无穷。掌握好糖醋的比例和火候的把控是制作糖醋排骨的关键。通过简单的步骤和注意事项的把握，相信大家都能在家中制作出美味的糖醋排骨。

以上便是糖醋排骨的家常做法及详细步骤，希望能对大家有所帮助。在烹饪的过程中，可以根据个人口味进行适当的调整，享受烹饪的乐趣。让我们一起动手，制作出美味的糖醋排骨吧！